Aquests són els informes d’inspecció de restaurants més recents al comtat de Sumter del 16 d’agost al 21 de 21 anys per l’inspector de seguretat i salut de l’estat.
El Departament de Comerç i Reglament professional de Florida va descriure l'informe d'inspecció com una "instantània" de les condicions que existien en el moment de la inspecció. En un dia determinat, les empreses poden tenir menys o més infraccions de les que van trobar en la seva inspecció més recent. Les inspeccions realitzades en un dia determinat no poden representar l'estat general a llarg termini de l'empresa.
- Alta prioritat: hi ha llaunes dentades. Consulteu les vendes discontinades. 1 llauna de blat de moro i 1 llauna de poma. ** ADVERTIU **
- Els empleats d’alta prioritat toquen les parts del cos nues i, a continuació, participen en preparació d’aliments, manipulació d’equips o estris nets, o tocant articles de servei únic desempaquetats sense rentar-se les mans. L’operador va formar el personal en el procés correcte de rentat de mà. ** ADVERTIU **
-Els aliments per a animals de gran prioritat i els aliments preparats per menjar s’emmagatzemen per sobre/no es separen adequadament. * *Cobertes de pollastre marinades crues, pollastre amb pa de color no cobert, *sense rentar. Els bolets es troben a la ceba tallada. L'operador mou el menjar a la posició correcta del refrigerador ** S'ha pres l'acció correctiva ** ** ADVERTIMENT **
- Control de temps/temperatura de prioritat per a la refrigeració segura dels aliments mantinguts per sobre dels 41 graus Fahrenheit. 12:00 pm tires de pollastre (82 ° F-chill); Pasta (80 ° F-chill); El menjar de porc (50 ° F-chill) (57 ° F-chill) es mou de la línia frontal a un lloc més fred 1: 00 pm 1:00 pm tires de pollastre (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Pork (40 ° F-Chill) Enciam (47 ° F-Chill) ** ADVERTIMENT **
- El menjar intermedi es refreda mitjançant un mètode no aprovat, com ho demostra la taxa de refrigeració insuficient durant la inspecció. El menjar es col·loca a les tires de pollastre preparades (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); Pork (50 ° F-Chill). El menjar es transfereix al refrigerador per refredar -se ràpidament. Tires de pollastre (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Pork (40 ° F-Chill) ** ADVERTIMENT **
-Les superfícies de contacte de menjar intermedi es plantegen amb deixalles alimentàries, substàncies semblants al motlle o moc. Pot obrir. ** ADVERTIU **
- Lavabo de mà intermèdia usada per a propòsits diferents del rentat de mà. S'utilitza com a bastidor d'assecat de tovalloles. ** ADVERTIU **
-Els kits químics intermedis no es proporcionen quan s’utilitzen desinfectants al lavabo de tres compartiments/rentaplats o draps. ** Repetiu violació ** ** ADVERTIMENT **
- Actualment, no hi ha cap gestor de serveis alimentaris certificats i hi ha quatre o més empleats que es dediquen a la preparació/manipulació d'aliments. Es pot trobar una llista de proveïdors d’exàmens de certificació de gestors d’aliments aprovats a http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ gestor certificat**Correcció a la plaça ** ** Advertència **
- No es proporcionen termòmetres de prova intermèdia per mesurar la temperatura dels aliments. ** Repetiu violació ** ** ADVERTIMENT **
-Control de temps/temperatura a punt per menjar intermedi, de temps/temperatura preparat al lloc i la data no està marcada correctament durant més de 24 hores. No hi ha cap segell de data per a refrigeradors o compartiments de congeladors ** advertència **
- Basic-un bol o un altre contenidor sense mànec, utilitzat per dispensar els aliments. ** ADVERTIU **
- El personal bàsic menja mentre prepara menjar. Peleu i mengeu taronges. A la línia de cuina. ** ADVERTIU **
- El menjar personal bàsic no està identificat i separat correctament del menjar proporcionat al públic. Dumplings, iogurt, beguda de toro vermell ** ADVERTIMENT **
- Els articles personals dels empleats bàsics s’emmagatzemen dins o per sobre de la zona de preparació d’aliments, aliments, equips de neteja i estris o articles de servei únic. Telèfon ** ADVERTIMENT **
- L'aparell bàsic que s'utilitza s'emmagatzema en aigua permanent per sota dels 135 graus Fahrenheit. La temperatura de l’aigua és de 77 ° F. ** ADVERTIU **
- Temps bàsic/control de temperatura d’aliments segurs que s’ha descongelat de manera inadequada. El pollastre de la paella de l'hotel es descongela a 20 velocitats a 50 ° F. ** ADVERTIU **
- No es manté neta la solució bàsica de rentat/esbandiment/desinfecció. Esbandiu només amb una olla neta ** ADVERTIMENT **
- Els empleats d’alta prioritat no utilitzen sabó per rentar-se les mans. Els empleats es renten les mans sense sabó. Discutiu les tècniques de rentat de mà correctes amb el vostre gestor. Els empleats es renten les mans amb sabó al lavabo. ** S'han realitzat accions correctores ** ** Violacions repetides **
-Els aliments per a animals de gran prioritat i els aliments preparats per menjar s’emmagatzemen per sobre/no es separen adequadament. La vedella crua amb salsa de soja al refrigerador. Discutiu l’emmagatzematge d’aliments adequat amb el gestor.
- Control de temps/temperatura de prioritat per a la refrigeració segura dels aliments mantinguts per sobre dels 41 graus Fahrenheit. All en oli 54 ° F talla la col 60 ° F Els dos articles es treuen a temperatura ambient. El gerent es va traslladar a un lloc més fred per refredar -se ràpidament.
- Els empleats intermedis es renten les mans en els lavabos diferents dels embornals de mà aprovats. Els empleats es renten les mans al triple lavabo. Discutiu amb el gestor com rentar -vos les mans correctament. Els empleats es renten les mans en un lavabo aprovat. ** S'han realitzat accions correctores ** ** Violacions repetides **
-Control de temps/temperatura a punt per menjar intermedi, de temps/temperatura preparat al lloc i la data no està marcada correctament durant més de 24 hores. El pollastre bullit, els fideus i els rotllos d'ou no es troben a la nevera al costat del taulell i la nevera de la llar blanca. La data del gestor marca tots els projectes. ** Correccions in situ ** ** Violacions repetides **
- El lavabo de rentat de mà dels empleats no proporciona/tanca l’aigua amb una temperatura d’almenys 100 graus Fahrenheit. El lavabo del bany és de 90 ° F.
-El sostre bàsic no és suau, no absorbent i fàcil de netejar en les zones de preparació d’aliments, emmagatzematge d’aliments o vaixella. Les rajoles que absorbeixen el so de la cuina. ** Repetiu violacions **
- El contenidor bàsic de begudes dels empleats es troba a la taula de preparació d'aliments o a sobre/al costat d'equips/electrodomèstics nets. Una ampolla d’aigua a l’abast del refrigerador situat a l’estació de Wok. El gestor va treure totes les ampolles d’aigua. ** Correccions in situ ** ** Violacions repetides **
- El pis bàsic és acumulada bruta/de deixalles. El desguàs del terra sota el triple lavabo, la lavabo de preparació i l'estació de Wok està fortament embrutat.
- El menjar bàsic s’emmagatzema al terra. Barrils de pollastre i vedella al terra del refrigerador. ** Repetiu violacions **
-Estris en ús controlats de temperatura bàsics-no-temps/temperatura utilitzats per a aliments segurs, sense col·locar el mànec a la part superior del menjar al contenidor hermètic. Un mànec de cullera usada per subjectar la farina i el sucre en els aliments. Traieu el mànec de la cullera del menjar. ** Correccions in situ **
-Superfícies de contacte bàsic-no-aliment, planxades per greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols. Entra al prestatge fresc. Camina a la junta de refrigeració. Toqueu la junta de refrigeració davant de l'estació de Wok.
- Serveis únics o articles d’un sol ús. La llauna es pot utilitzar per agafar menjars. El gestor només pot eliminar -lo. La safata d’ou es pot reutilitzar per subjectar pots i paelles. El gerent va descartar totes les safates d'ou. ** Correccions in situ ** ** Violacions repetides **
- Articles bàsics que es poden emmagatzemar al bany/vestidor/sala d'escombraries/sala de màquines. Les tovalloles de paper s’emmagatzemen al bany. El gerent es va traslladar a la cuina. ** Correccions in situ ** ** Violacions repetides **
- Les portes bàsiques no inclouen els aliments emmagatzemats. Talleu la col, el pollastre cuit, els rotllos d’ou no estan coberts i camineu al refrigerador. ** Repetiu violacions **
- El desinfectant del clor bàsic del drap no arriba a la força mínima adequada. A les 10 ppm. El gestor està arreglat a 100 ppm. ** Correccions in situ **
-Els empleats de prioritat alts toquen els aliments preparats per menjar amb les mans nues no s’escalfen a 145 graus F com l’únic ingredient o s’afegeixen immediatament a altres ingredients per cuinar/escalfar a la temperatura mínima requerida per permetre el contacte de la mà nua. La companyia no té procediments operatius alternatius aprovats. Els empleats tallen les pastanagues amb les mans nues. Gestors que han estat educats en contacte amb la mà nua i l’ús adequat de guants, alicates, paper de menjar cuit, etc. ** ADVERTIMENT **
- Les superfícies de contacte d’alta prioritat no es sancionen després de la neteja i abans de l’ús. No utilitzeu equips/electrodomèstics que no han estat desinfectats correctament. El personal va rentar els ganivets sense desinfecció. Comenta el rentaplats correcte amb el gestor. El gerent posa el ganivet al lavabo per a la neteja i la desinfecció adequades. ** S'ha realitzat accions correctores ** ** ADVERTIMENT **
- Alta prioritat: el control del temps/temperatura dels aliments segurs identificats en el procediment escrit és l’ús del temps com a aliment de control de salut pública sense segell de temps. No hi ha segell de temps per a l’arròs de sushi. El gestor de temps per marcar l’arròs de sushi. ** Corregiu l'escena ** ** Advertència **
-Les superfícies de contacte de menjar intermedi es plantegen amb deixalles alimentàries, substàncies semblants al motlle o moc. L’interior del forn de microones es troba a sobre del refrigerador. ** ADVERTIU **
- Els empleats intermedis no poden utilitzar el lavabo en cap moment. La galleda de desinfectador de mà s’emmagatzema a l’aigüera de la mà. El gerent va treure la galleda desinfectant i la va guardar a un altre lloc. ** Corregiu l'escena ** ** Advertència **
- La formació intermèdia dels empleats requerida pels empleats ha caducat. Per demanar materials de seguretat alimentària aprovades per al programa, truqueu al proveïdor de contractes de DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. La formació de dos empleats ha caducat. Dos empleats no tenien certificats de formació. ** ADVERTIU **
- El contenidor bàsic de begudes dels empleats es troba a la taula de preparació d'aliments o a sobre/al costat d'equips/electrodomèstics nets. L’ampolla d’aigua està a l’abast del refrigerador davant de l’estació Wok. El gestor va treure l’ampolla d’aigua. ** Corregiu l'escena ** ** Advertència **
- Els empleats bàsics no tenen restriccions de pèl a l’hora de preparar menjar. Diversos empleats preparen menjar sense contenció de pèl. ** ADVERTIU **
- El pis bàsic és acumulada bruta/de deixalles. La placa posterior i el terra de la sala de preparació i els equips de cuina estan bruts. ** ADVERTIU **
-Superfícies de contacte bàsic-no-aliment, planxades per greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols. La part exterior del refrigerador de l'estació de Wok. La part exterior del forn de microones per sobre del refrigerador de la cuina. ** ADVERTIU **
- El desinfectant del clor bàsic del drap no arriba a la força mínima adequada. A 0ppm. El gestor està arreglat a 50ppm. ** Corregiu l'escena ** ** Advertència **
- Els empleats d’alta prioritat toquen les parts del cos nues i, a continuació, participen en preparació d’aliments, manipulació d’equips o estris nets, o tocant articles de servei únic desempaquetats sense rentar-se les mans. Primer toca el telèfon, després l’uniforme, després el menjar. Els operadors formen els empleats per rentar -se les mans correctament. ** Correccions in situ **
- Control de temps/temperatura de prioritat per a la refrigeració segura dels aliments mantinguts per sobre dels 41 graus Fahrenheit. 11:00 AM AM PRET DE POLS (45 ° F); Vedella a la brasa (55 ° F refrigerada) enciam (55 ° F refrigerat); Tomàquets (50 ° F refrigerats) El menjar es transfereix al refrigerador per refrigerar ràpidament. 11:50 AM Pread de pollastre (40 ° F); Barbacoa de vedella (40 ° F refrigerada) enciam (40 ° F refrigerada); Tomàquet (40 ° F refrigerat) ** Correcció in situ ** ** Violació de repetició **
- Els empleats intermedis no poden utilitzar el lavabo en cap moment. Bucket i terra de terra blanca
Hora de publicació: 27 d'agost-2021