Aquests són els informes d'inspecció de restaurants més recents del comtat de Lake, del 30 d'agost al 4 de setembre, presentats per l'inspector de seguretat i salut de l'estat.
El Departament de Comerç i Regulació Professional de Florida va descriure l'informe d'inspecció com una "instantània" de les condicions que existien en el moment de la inspecció.En qualsevol dia, les empreses poden tenir menys o més infraccions de les que van trobar en la seva inspecció més recent.Les inspeccions realitzades un dia determinat poden no representar l'estat global a llarg termini de l'empresa.
- Els aliments d'animals crus d'alta prioritat i els aliments preparats per menjar s'emmagatzemen al mateix contenidor.Peix i carn crua en un plat pla.**Corregiu l'escena** **Avís**
- Els aliments per a animals crus d'alta prioritat i els aliments llests per menjar s'emmagatzemen a sobre/no estan degudament separats.La cansalada crua de la carn és a la nevera.**Corregiu l'escena** **Avís**
- Alta prioritat: control de temps/temperatura per a una refrigeració segura dels aliments mantinguda per sobre de 41 graus Fahrenheit.Gamba 52f, peix 52f.Menys de 4 hores.L'operador es posa gel.Roast beef 57f, pernil 56f, gall dindi 56f, enciam tallat 58f.**S'han pres mesures correctores** **Avís**
- Les superfícies de contacte amb aliments intermedis estan brutes amb restes d'aliments, substàncies semblants a motlles o moc.- Talladora.**Corregiu l'escena** **Avís**
- Bàsic-Residus acumulats a l'exterior del rentavaixelles.**Corregiu l'escena** **Avís**
- Bàsic: peix envasat amb poc oxigen processat comercialment, amb una etiqueta que indiqui que romandrà congelat abans del seu ús, no es congelarà i no es traurà del paquet baix en oxigen.salmó.**avisar**
- Bàsic: el mètode de disseny o fabricació de l'equip o aparell no és durador.-La junta del congelador a l'abast està trencada.**avisar**
- Bàsic: el rentamans que utilitza el personal d'alimentació no inclou un senyal de rentat de mans.Darrere de la barra.**avisar**
- Bàsiques: superfícies no en contacte amb aliments brutes per greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols.- Coixinet congelador al pit.- Filtre de campana.-La caputxa i les canonades sota la capota.-La prestatgeria sota la graella plana.-L'aspecte del forn.-Tapa de l'estufa.**avisar**
- Els residus bàsics de terra s'han acumulat a l'interior de la nevera/prestatges a l'abast.- Nevera frigorífica.-Prepareu la part superior de la nevera.**avisar**
- Els empleats d'alta prioritat passen de manipular aliments crus a aliments llestos sense rentar-se les mans.Els empleats observats processaven primer carn de vedella crua i després pa.**avisar**
- Alta prioritat: falta l'interruptor de buit al connector de la mànega o el connector/desviador afegit al connector de la mànega.La fregona s'enfonsa a dalt.**Repetició de la infracció** **Avís**
- Els empleats intermedis no poden utilitzar la pica en cap moment.El filtre d'aigua a la pica de la cuina de dalt.**Corregiu l'escena** **Avís**
- Intermedi: actualment no hi ha cap director de servei d'alimentació certificat de servei, i hi ha quatre o més empleats que es dediquen a la preparació/manipulació d'aliments.Disponible a http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Avís**
- Bàsic: peix envasat amb poc oxigen processat comercialment, amb una etiqueta que indiqui que romandrà congelat abans del seu ús, no es congelarà i no es traurà del paquet baix en oxigen.salmó.**avisar**
- Bàsic: la superfície de contacte amb aliments no és llisa i fàcil de netejar.L'esponja s'utilitza com a aplicador de sal al bar de la planta baixa.**Corregiu l'escena** **Avís**
- Bàsic: utilitzeu la galleda/pala de gel emmagatzemada al terra entre ús.El bar de baix.**Corregiu l'escena** **Avís**
- Bàsic: el rentamans que utilitza el personal d'alimentació no inclou un senyal de rentat de mans.Pica de la cuina a la planta superior.**avisar**
- Bàsiques: superfícies no en contacte amb aliments brutes per greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols.-El desguàs del terra al bar de la planta baixa.**avisar**
- Els residus bàsics de terra s'han acumulat a l'interior de la nevera/prestatges a l'abast.Aigua a la nevera de dalt, darrere de la barra amb les tasses.**avisar**
- Bàsic: emmagatzema la coberteria/objectes en posició vertical amb la superfície de contacte amb els aliments cap amunt.Camineu per la fresca entrada.**avisar**
- Bàsic: s'utilitza per a draps humits que es vessen ocasionalment a les superfícies de contacte amb aliments i no aliments de l'equip.**avisar**
- Alta prioritat: el desinfectant amb clor per a rentavaixelles no arriba a la força mínima adequada.Deixeu d'utilitzar el rentavaixelles per a la desinfecció i configureu la desinfecció manual fins que el rentavaixelles estigui reparat i desinfectat correctament.0 ppm.
- Alta prioritat: control de temps/temperatura per a una refrigeració segura dels aliments mantinguda per sobre de 41 graus Fahrenheit.Turquia 48f, formatge 51f.Menys de 4 hores.Es recomana refredar ràpidament.
- La substància bàsica de motlle negre/verd s'acumula a la màquina/caixa de gel.A l'escut.
- Bàsic: peix envasat amb poc oxigen processat comercialment, amb una etiqueta que indiqui que romandrà congelat abans del seu ús, no es congelarà i no es traurà del paquet baix en oxigen.salmó.
- Bàsiques: superfícies no en contacte amb aliments brutes per greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols.-L'aspecte de la fregidora.
- Bàsiques: les palletes previstes per a l'autoservei del client no s'envasen individualment ni es col·loquen en dispensadors homologats.**Correccions in situ**
- Emmagatzema d'alta prioritat els aliments crus per a animals al congelador o a la nevera amb aliments llestos per menjar-no tots els productes estan en envasos comercials.Tapeu la carn crua a l'adhesiu i poseu-la en posició vertical a la nevera.**Correccions in situ**
- Els aliments per a animals crus d'alta prioritat i els aliments llests per menjar s'emmagatzemen a sobre/no estan degudament separats.El pollastre cru supera el porc cuit per caminar a la nevera.**Correccions in situ**
- Els empleats intermedis no poden utilitzar la pica en cap moment.L'aigüera triple està bloquejada per la galleda de la fregona.**Correcció in situ**
- Bàsic: un bol o un altre recipient sense nansa per repartir aliments.Midó a granel en un bol.**Correccions in situ**
- Bàsic: el drap/tovallola humit que s'utilitza s'utilitza sota la taula de tallar.A la taula on el personal es prepara per tallar verdures.
- Els empleats d'alta prioritat manipulen equips o estris bruts i després es dediquen a la preparació d'aliments, manipulen equips o estris nets o toquen articles de servei únic sense envasar sense rentar-se les mans.Els empleats del rentavaixelles carreguen els plats bruts i, a continuació, s'eliminen els plats nets sense rentar-se les mans i canviar els guants.El gerent instrueix els empleats.**Correccions in situ**
- Les superfícies de contacte amb aliments intermedis estan brutes amb restes d'aliments, substàncies semblants a motlles o moc.La fulla de l'obrellauna està bruta.Porta-ho al Cai Keng.**Correccions in situ**
- Aigüera de rentat de mans intermedi utilitzat per a finalitats diferents del rentat de mans.Articles emmagatzemats a la pica del bar.
- Ampolles d'esprai intermedi que contenen substàncies tòxiques no marcades.Ampolla d'esprai líquid groc sense etiqueta a l'estació del servidor.
- Els objectes personals dels empleats bàsics s'emmagatzemen a l'àrea de preparació d'aliments o per sobre, aliments, equips i estris de neteja o articles de servei únic.Al costat de la màquina de gel hi ha un penjador amb coberts.
- Bàsic-La superfície del sòl està coberta per aigua estancada.Aigua a moltes zones de la cuina, falten rajoles de terra i trencades.
- Falten rajoles Bàsiques i/o en mal estat i/o en mal estat.Les rajoles de tota la cuina estan trencades i falten.
- Bàsic: el rentamans que utilitza el personal d'alimentació no inclou un senyal de rentat de mans.A la pica del bar.
- Els empleats d'alta prioritat no es renten les mans abans de posar-se els guants i començar la tasca de manipular aliments.**avisar**
- Intermedi: aliments preparats per a consumir processats comercialment, el control de temps/temperatura dels aliments segurs està activat i emmagatzemat durant més de 24 hores i la data no està correctament marcada després de l'obertura.Obre un galó de llet.**avisar**
- Els empleats intermedis no poden utilitzar la pica en cap moment.El càntir es guarda a la pica darrere de la barra.**avís**
- Intermedi: no va proporcionar a cap empleat el certificat de formació dels empleats aprovat per l'estat.Per demanar materials de seguretat alimentària del pla aprovat, truqueu al proveïdor del contracte DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avisar**
- Els objectes personals dels empleats bàsics s'emmagatzemen a l'àrea de preparació d'aliments o per sobre, aliments, equips i estris de neteja o articles de servei únic.Prepara el telèfon mòbil a la taula.**avisar**
- Bàsic: un recipient de treball alimentari que no s'ha identificat amb un nom comú tret de l'envàs original.Guardeu la farina en un recipient gran sec.**avisar**
- Els aliments per a animals crus d'alta prioritat i els aliments llests per menjar s'emmagatzemen a sobre/no estan degudament separats.La vedella crua cobreix les costelles cuites.**Correccions in situ**
Hora de publicació: 14-set-2021