Aquests són els informes d'inspecció de restaurants més recents del comtat de Lake (del 30 d'agost al 4 de setembre) presentats per l'inspector de seguretat i salut de l'estat.
El Departament de Comerç i Regulació Professional de Florida va descriure l'informe d'inspecció com una "instantània" de les condicions que existien en el moment de la inspecció. En un dia determinat, les empreses poden tenir menys o més infraccions que les que van trobar en la seva inspecció més recent. Les inspeccions realitzades en un dia determinat poden no representar l'estat general a llarg termini de l'empresa.
- Els aliments crus d'origen animal i els aliments llestos per menjar d'alta prioritat s'emmagatzemen al mateix recipient. Peix cru i embotits en un plat pla. **Corregiu l'escena** **Avís**
- Alta prioritat: els aliments crus per a animals i els aliments llestos per menjar s'emmagatzemen a sobre o no estan separats correctament. El bacó cru de l'embotit és a la nevera mòbil. **Corregiu l'escena** **Avís**
- Alta prioritat: control de temps/temperatura per a la refrigeració segura dels aliments mantinguda per sobre de 41 graus Fahrenheit. Gambes 52f, peix 52f. Menys de 4 hores. L'operador posa gel. Rosbif 57f, pernil 56f, gall dindi 56f, enciam tallat 58f. **S'ha pres una acció correctiva** **Avís**
- Les superfícies de contacte intermedi amb aliments estan brutes amb restes d'aliments, substàncies semblants a floridura o moc. - Talladora. **Corregiu l'escena** **Avís**
- Residus bàsics acumulats a la part exterior del rentaplats. **Corregiu l'escena** **Avís**
- Peix bàsic: processat comercialment i envasat amb baix contingut d'oxigen, amb una etiqueta que indica que es mantindrà congelat abans del seu ús, no es congelarà ni es traurà de l'envàs amb baix contingut d'oxigen. Salmó. **avís**
- Bàsic: el disseny o el mètode de fabricació de l'equip o aparell no és durador. - La junta del congelador que es troba a l'abast està trencada. **avís**
- Bàsic: la pica que fa servir el personal de menjar no té cap senyal de rentar-se les mans. Darrere de la barra. **avís**
- Superfícies bàsiques que no estan en contacte amb aliments i que estan brutes amb greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols. -Coberta del congelador. -Filtre de la campana extractora. -La campana i les canonades sota la campana. -El prestatge sota la graella plana. -L'aspecte del forn. -Fogons. **avís**
- Residus bàsics de terra acumulats dins de la nevera/prestatge a l'abast. - Nevera refrigerada. - Prepareu la part superior de la nevera. **avís**
- Alta prioritat: els empleats passen de manipular aliments crus a aliments llestos per menjar sense rentar-se les mans. Els empleats observats processaven primer carn crua i després pa. **avís**
- Prioritat alta: falta l'interruptor de buit al connector de la mànega o s'ha afegit el connector/desviador al connector de la mànega. La pica de la fregona del pis de dalt. **Reincidència en la infracció** **Avís**
- Els empleats intermedis no poden fer servir la pica en cap moment. El filtre d'aigua de la pica de la cuina de dalt. **Corregiu l'escena** **Avís**
- Intermedi: actualment no hi ha cap gerent de serveis alimentaris certificat en servei i hi ha quatre o més empleats que es dediquen a la preparació/manipulació d'aliments. Disponible a http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Avís**
- Peix bàsic: processat comercialment i envasat amb baix contingut d'oxigen, amb una etiqueta que indica que es mantindrà congelat abans del seu ús, no es congelarà ni es traurà de l'envàs amb baix contingut d'oxigen. Salmó. **avís**
- Bàsic: la superfície de contacte amb els aliments no és llisa ni fàcil de netejar. L'esponja s'utilitza com a aplicador de sal al bar de baix. **Corregiu l'escena** **Avís**
- Bàsic: feu servir la galleda/pala de gel que teniu a terra entre cada ús. El bar de baix. **Corregiu l'escena** **Avís**
- Bàsic: la pica que fa servir el personal de menjar no té cap senyal de rentar-se les mans. Aigüera de la cuina de dalt. **Avís**
- Superfícies bàsiques que no estiguin en contacte amb aliments i que estiguin brutes amb greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols. - El desguàs del terra del bar de la planta baixa. **avís**
- Residus bàsics de terra acumulats dins de la nevera/prestatge a l'abast. Aigua a la nevera de dalt, darrere la barra, amb els gots. **Avís**
- Bàsic: guardeu els coberts/estris en posició vertical amb la superfície de contacte amb el menjar cap amunt. Entreu per l'entrada freda. **Avís**
- Bàsic: s'utilitza per a draps humits que es vessen ocasionalment sobre les superfícies de contacte amb aliments i no aliments de l'equip. **avís**
- Prioritat alta: el desinfectant de clor del rentavaixelles no arriba a la concentració mínima adequada. Deixeu d'utilitzar el rentavaixelles per a la desinfecció i configureu la desinfecció manual fins que el rentavaixelles estigui reparat i desinfectat correctament. 0 ppm.
- Alta prioritat: control de temps/temperatura per a la refrigeració segura dels aliments mantinguts per sobre de 41 graus Fahrenheit. Gall dindi 8 °C, formatge 51 °C. Menys de 4 hores. Es recomana refredar ràpidament.
- Una substància semblant a un floridura de color negre/verd bàsic s'acumula a la màquina/caixa de gel. A l'escut.
- Peix bàsic processat comercialment i envasat amb baix contingut d'oxigen, amb una etiqueta que indica que es mantindrà congelat abans del seu ús, no es congelarà i no es traurà de l'envàs amb baix contingut d'oxigen. Salmó.
- Superfícies bàsiques que no estan en contacte amb aliments i que estan brutes amb greix, residus d'aliments, brutícia, moc o pols. -L'aspecte de la fregidora.
- Bàsic: les canyetes proporcionades per a l'autoservei al client no s'envasen individualment ni es col·loquen en dispensadors homologats. **Correccions in situ**
- Alta prioritat: guardeu els aliments crus per a animals al congelador o a la nevera amb aliments llestos per menjar; no tots els productes estan en envasos comercials. Tapeu la carn crua a l'embolcall i poseu-la dreta a la nevera. **Correccions in situ**
- Alta prioritat: els aliments crus per a animals i els aliments llestos per menjar s'emmagatzemen a sobre o no estan separats correctament. El pollastre cru supera el porc cuit a l'hora de caminar per la nevera. **Correccions in situ**
- Els empleats intermedis no poden fer servir la pica en cap moment. La pica triple està bloquejada per la galleda de la fregona. **Correcció in situ**
- Bàsic: un bol o altre recipient sense nansa per distribuir aliments. Midó a granel en un bol. **Correccions in situ**
- Bàsic: el drap/tovallola humida que s'utilitza s'utilitza sota la taula de tallar. A la taula on el personal es prepara per tallar les verdures.
- Alta prioritat: els empleats manipulen equips o estris bruts i després preparen aliments, manipulen equips o estris nets o toquen articles de servei individuals sense envasar sense rentar-se les mans. Els empleats de rentaplats carreguen els plats bruts i després llencen els plats nets sense rentar-se les mans ni canviar-se els guants. El gerent dóna instruccions als empleats. **Correccions in situ**
- Les superfícies de contacte intermedi amb aliments estan brutes amb restes d'aliments, substàncies semblants a floridura o moc. La fulla de l'obridor de llaunes està bruta. Porteu-lo al Cai Keng. **Correccions in situ**
- Aigüera intermèdia per rentar-se les mans que s'utilitza per a altres finalitats que no siguin rentar-se les mans. Articles emmagatzemats a l'aigüera del bar.
- Ampolles de polvorització intermèdia que contenen substàncies tòxiques sense marcar. Ampolla de polvorització líquida groga sense etiquetar a l'estació del servidor.
- Bàsic: els objectes personals dels empleats s'emmagatzemen a la zona de preparació d'aliments o a sobre d'aquesta, com ara els aliments, els equips i estris de neteja o els articles d'un sol servei. Hi ha un penjador amb coberts al costat de la màquina de gel.
- Bàsic: la superfície del terra està coberta d'aigua estancada. Aigua en moltes zones de la cuina, rajoles que falten i que estan trencades.
- Bàsic: Falten rajoles del terra i/o estan en mal estat i/o en mal estat. Les rajoles de tota la cuina estan trencades i falten.
- Bàsic: la pica que fa servir el personal de menjar no té cap senyal de rentar-se les mans. A la pica del bar.
- Alta prioritat: els empleats no es renten les mans abans de posar-se els guants i començar la tasca de manipular aliments. **avís**
- Aliments llestos per consumir processats comercialment de nivell intermedi, el control de temps/temperatura dels aliments segurs està activat i s'emmagatzema durant més de 24 hores, i la data no està marcada correctament després d'obrir. Obriu un galó de llet. **avís**
- Els empleats intermedis no poden fer servir la pica en cap moment. La gerra es guarda a la pica, darrere la barra. **Avís**
- Intermedi: no va proporcionar a cap empleat el certificat de formació d'empleats aprovat per l'estat. Per demanar materials de seguretat alimentària del pla aprovat, truqueu al proveïdor del contracte DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **avís**
- Bàsic: els objectes personals dels empleats s'emmagatzemen a la zona de preparació d'aliments o a sobre d'aquesta, com ara aliments, estris i equips de neteja o articles de servei individual. Prepareu el telèfon mòbil a la taula. **avís**
- Bàsic: un recipient per a aliments que no s'ha identificat amb un nom comú tret del recipient original. Guardeu la farina en un recipient gran i sec. **avís**
- Alta prioritat: els aliments crus per a animals i els aliments llestos per menjar s'emmagatzemen a sobre o no estan separats correctament. La carn crua cobreix les costelles cuites. **Correccions in situ**
Data de publicació: 14 de setembre de 2021