La següent és una llista de locals que van ordenar tancar els inspectors del Departament de Regulació Empresarial i Professional de Florida la setmana passada.
"El descobriment d'excrements de rosegadors va demostrar l'activitat dels rosegadors. Es van observar 50 excrements de rosegadors a la part superior del rentavaixelles de la cuina. Es van observar 20 excrements de rosegadors al terra darrere del rentavaixelles de la cuina. 5 rosegadors Les femtes es troben a terra darrere de la nevera caminant".
"A causa de l'abús de la temperatura, s'ha emès el control de temps/temperatura d'aliments segurs per aturar les vendes. El control de temps/temperatura de la refrigeració segura dels aliments es manté a 41 graus Fahrenheit. Entra al pavelló: tofu 45 °, pollastre cru 46 °, fideus cuits 47 °, 46 ° per a mantega, 46 ° per a la unitat d'arròs, 46 ° per a la mantega, l'arròs a 46 °. ahir al matí Vegeu Vendes interrompudes**.
"Les femtes de rosegadors testimonien l'activitat dels rosegadors. Hi ha aproximadament 25 excrements de rosegadors a la prestatgeria de la cuina on s'emmagatzemen els contenidors nets. 4 femtes de rosegadors es troben a la taula de vapor superior de la línia de cocció. Hi ha 3 rosegadors al forn de microones superior a la cuina. Excrements. L'operador va netejar i desinfectar la zona durant la inspecció".
"Els sucs de fruita envasats a l'empresa no es processen especialment per prevenir, reduir o eliminar la presència de patògens sense etiquetes d'advertència. El suc de maduixa/baia i guanábana es proporciona a la recepció. L'operador va moure el suc i no ha de col·locar abans l'etiqueta d'advertència Vendre suc."
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es va observar una panerola viva arrossegant-se pel terra de la cuina, una panerola viva es trobava a la canonada darrere de l'equip de cuina i tres paneroles vives es trobaven a l'etapa de preparació entre les caixes buides. Només les paneroles vives s'arrosseguen per sobre de l'eina de la taula mecànica".
"Hi ha excrements i/o excrements de paneroles. Es van observar més de 20 excrements de paneroles entre les caixes buides sota la taula de preparació".
"A causa de l'abús de la temperatura, s'emet el control de temps/temperatura d'aliments segurs per aturar les vendes. Observeu l'arròs fregit (refrigeració de 61/58 °F); costelles cuites a la nevera (refrigeració de 63/59 °F), seguiu la sol·licitud de l'operador que es va cuinar des del dia anterior".
"L'equip i els utensilis no es van netejar, esbandir i desinfectar a l'aigüera de tres compartiments en l'ordre correcte. No utilitzeu estris/equips que no s'hagin desinfectat correctament. Es va observar que els empleats netejaven bols metàl·lics en una pica de 3 compartiments sense passos de sanejament. Operador Es va configurar una solució de tres compartiments amb un lavabo 100 pp.
"Els registres/documents de formació dels empleats requerits no contenen tota la informació requerida".
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar sis paneroles vives arrossegant-se pel terra sota l'aigüera de 3 compartiments a la zona de la cuina. Es va observar una panerola viva al recipient amb arròs a la zona de la cuina".
"A causa de l'abús de la temperatura, es va emetre un control de temps/temperatura per a aliments segurs per aturar les vendes. Observeu l'amanida de pasta (refrigerada a 46 ° F), basada en l'amanida de pasta preparada per l'operador ahir".
"Menjar/cubs de gel rebuts d'una font no aprovada/no s'ha proporcionat cap factura per verificar la font. Vegeu les vendes interrompudes. Es va observar que 50 merengues es van emmagatzemar en envasos de plàstic a la secció de sandvitx/suc. L'operador no va poder proporcionar fonts aprovades. origen de".
"Hi ha mosques petites vives a la cuina, a la zona de preparació d'aliments, a la zona d'emmagatzematge d'aliments i/o a la zona del bar. Es van observar dues mosques volant a la zona de sucs".
"La superfície de contacte amb els aliments està embrutada amb restes d'aliments, substàncies semblants a motlles o moc. S'ha observat la trituració de restes d'aliments a la cuina".
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar aproximadament 10 paneroles vives arrossegant-se a l'armari d'emmagatzematge d'equips d'aliments, que es troba sota la taula de vapor de la cuina".
"El control del temps/temperatura dels aliments segurs, tret de rostir carn sencera, mantingueu-lo calent a una temperatura inferior a 135 graus Fahrenheit. Arròs groc al vapor (conservació de la calor entre 93 °f i 103 °F)."
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar aproximadament 8 paneroles vives a la paret darrere de les antenes de la nevera a la zona de la cuina i 2 paneroles vives es van observar al terra de l'emmagatzematge sec de la zona de la cuina".
"El control de l'hora i la temperatura dels aliments segurs preparats per menjar es va preparar i es va mantenir in situ durant més de 24 hores, i la data no es va marcar correctament. Es van observar cabres cuites a la nevera el dia anterior sense marcar la data. **Repetició de la infracció**".
"Hi ha paneroles mortes a l'interior. Hi ha 1 panerola morta darrere del taulell de facturació. 2 armaris de l'escalfador d'aigua de paneroles mortes. Es van observar set paneroles mortes al contenidor sec del bany. L'operador les va treure i va netejar la zona. **Repetir les infraccions* *".
"El control de temps/temperatura de la refrigeració segura d'aliments es manté per sobre de 41 graus Fahrenheit. Tapa abatible petita: 40-48 ° per al formatge groc, 47 ° per a la botifarra cuita, 47 ° per al salmó cuit. La temperatura fora dels aliments no supera les 3 hores. L'operador mou tots els articles a la nevera.
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs identificat en el procediment escrit és el moment d'ús com a aliment de control de salut pública. No hi ha cap segell de temps i no es pot determinar el temps per retirar-lo del control de la temperatura. Vegeu Vendes interrompudes. Les ales de pollastre no tenen segell de temps. Temperatura exterior dels aliments No més de 4 hores. L'hora de l'operador està marcada com a 7-11 AM ** Repetició de la infracció**."
"El control del temps/temperatura dels aliments segurs, excepte per rostir carn sencera, es manté a una temperatura inferior a 135 graus Fahrenheit. Taula de vapor: embotit a 94 °. Observeu la doble safata d'emmagatzematge d'aliments. L'aliment de la unitat dura menys de 4 hores. L'operador renova l'aliment Escalfa a 170 °. **Correcció in situ**."
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs preparats per menjar es va preparar i es va mantenir al lloc durant més de 24 hores, sense datar correctament. Observeu el passeig intern a la nevera: arròs cuit i mongetes verdes cuinats el 16 d'agost, sense data marcada. Data de l'operador segellada. **Correccions in situ** **Violacions repetides".
Jeff Weinsier es va incorporar a Local 10 News el setembre de 1994. Actualment és periodista d'investigació de Local 10. També és responsable de la popular secció Dirty Dining.
Hora de publicació: 26-agost-2021