La següent és una llista de locals que van ordenar tancar els inspectors del Departament de Regulació Empresarial i Professional de Florida la setmana passada.
"El descobriment de femtes de rosegadors va demostrar l'activitat dels rosegadors. Es van observar 50 excrements de rosegadors a la part superior del rentavaixelles de la cuina. Es van observar 20 excrements de rosegadors al terra darrere del rentavaixelles de la cuina. 5 rosegadors Les femtes estan a terra darrere de la nevera que camina."
"A causa de l'abús de la temperatura, s'ha emès el control de temps/temperatura dels aliments segurs per aturar les vendes. El control de temps/temperatura de la refrigeració segura dels aliments es manté a 41 graus Fahrenheit. Entra al pavelló: tofu 45 °, pollastre cru 46 °, fideus cuits 47 °, 46 ° per a la mantega, 46 ° per a la llagosta, 46 ° per a l'arròs. Menjar a la unitat des d'ahir al matí. Vegeu Vendes aturades. **Repetiu la violació**.
"Les femtes dels rosegadors testimonien l'activitat dels rosegadors. Hi ha aproximadament 25 excrements de rosegadors a la prestatgeria de la cuina on s'emmagatzemen els contenidors nets. 4 Les femtes de rosegadors es troben a la taula de vapor superior de la línia de cocció. Hi ha 3 rosegadors a la part superior del forn microones de la cuina Feces. L'operador va netejar i desinfectar la zona durant la inspecció".
“Els sucs de fruita envasats a l'empresa no estan especialment processats per prevenir, reduir o eliminar la presència de patògens sense etiquetes d'advertència. A la recepció s'ofereix suc de maduixa, baies i guanábana. L'operador va moure el suc i no ho ha de fer abans d'adjuntar l'etiqueta d'advertència Vendre suc".
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es va observar una panerola viva arrossegant-se pel terra de la cuina, una panerola viva estava a la canonada darrere de l'equip de cuina i tres paneroles vives estaven sota l'etapa de preparació entre les caixes buides. Només les paneroles vives s'arrosseguen per sobre de l'eina mecànica sota la taula de preparació".
"Hi ha excrements de paneroles i/o femta. Es van observar més de 20 excrements de paneroles entre les caixes buides sota la taula de preparació".
"A causa de l'abús de la temperatura, s'emet el control de temps/temperatura dels aliments segurs per aturar les vendes. Observeu l'arròs fregit (refrigeració de 61/58 °F); costelles cuites a la nevera (refrigeració de 63/59 °F), seguiu La sol·licitud de l'operador es va cuinar des del dia anterior."
"L'equip i els estris no es van netejar, esbandir i desinfectar a la pica de tres compartiments en l'ordre correcte. No utilitzeu estris/equips que no hagin estat desinfectats adequadament. Es va observar que els empleats netejaven bols metàl·lics en una pica de 3 compartiments sense mesures de sanejament. Operador Es va instal·lar una pica de tres compartiments amb una solució de sanejament amb clor de 100 pp.
"Els registres/documents de formació dels empleats requerits no contenen tota la informació requerida".
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar sis paneroles vives arrossegant-se per terra sota l'aigüera de 3 compartiments a la zona de la cuina. Es va observar una panerola viva al recipient amb arròs a la zona de la cuina".
"A causa de l'abús de la temperatura, es va emetre un control de temps/temperatura per a aliments segurs per aturar les vendes. Observeu l'amanida de pasta (refrigerada a 46 °F), basada en l'amanida de pasta preparada per l'operador ahir.
"Menjar/cubs de gel rebuts d'una font no aprovada/no s'ha proporcionat cap factura per verificar la font. Consulteu les vendes discontinuades. S'ha observat que 50 merengues s'emmagatzemen en recipients de plàstic a la secció sandvitx/suc. L'operador no ha pogut proporcionar fonts aprovades. origen de.”
“Hi ha mosques petites vives a la cuina, a la zona de preparació d'aliments, a la zona d'emmagatzematge d'aliments i/o a la zona del bar. Es van observar dues mosques volant a la zona del suc".
"La superfície de contacte amb els aliments està embrutada amb restes d'aliments, substàncies semblants a motlles o moc. S'ha observat trituració de restes de menjar a la zona de la cuina".
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar aproximadament 10 paneroles vives arrossegant-se a l'armari d'emmagatzematge d'equips d'aliments, que es troba sota la taula de vapor de la cuina".
"El control del temps/temperatura dels aliments segurs, tret de rostir carn sencera, mantén-los calents a una temperatura inferior a 135 graus Fahrenheit. Arròs groc al vapor (conservació de calor de 93 °f-103 °F).
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar aproximadament 8 paneroles vives a la paret darrere de les antenes de la nevera a la zona de la cuina, i es van observar 2 paneroles vives al terra de l'emmagatzematge sec de la zona de la cuina.
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs preparats per menjar es va preparar i es va mantenir in situ durant més de 24 hores, i la data no es va marcar correctament. Les cabres cuites es van observar a la nevera el dia abans sense marcar la data. **Repetiu la violació**.
"Hi ha paneroles mortes a l'interior. Hi ha 1 panerola morta darrere del taulell d'entrada. 2 Armari de l'escalfador d'aigua de la panerola morta. Es van observar set paneroles mortes al recipient sec del bany. L'operador els va treure i va netejar la zona. **Repetiu les infraccions* *."
"El control de temps/temperatura de la refrigeració segura dels aliments es manté per sobre dels 41 graus Fahrenheit. Tapa petita: 40-48° per al formatge groc, 47° per a la botifarra cuita, 47° per al salmó cuit. La temperatura fora del menjar no supera les 3 hores. L'operador mou tots els elements a la nevera. Explica la importància de mantenir els aliments per sota de la línia de la vora. **Repetiu les infraccions**".
“El control de temps/temperatura d'aliments segurs identificat en el procediment escrit és el moment d'ús com a aliment de control de salut pública. No hi ha segell de temps i no es pot determinar el temps per eliminar el control de temperatura. Vegeu Vendes aturades. Les ales de pollastre no tenen marca de temps. Temperatura exterior dels aliments No més de 4 hores. L'hora de l'operador està marcada com a 7-11:00 **Repetició de la infracció**".
"El control del temps/temperatura dels aliments segurs, tret de rostir carn sencera, es manté a una temperatura inferior a 135 graus Fahrenheit. Taula de vapor: embotit 94°. Observeu la doble safata d'emmagatzematge d'aliments. L'alimentació de la unitat és de menys de 4 hores. L'operador renova l'aliment Escalfa a 170°. **Correcció in situ**.
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs preparats per menjar es va preparar i es va mantenir in situ durant més de 24 hores, sense datar correctament. Observa el passeig intern a la nevera: arròs cuit i mongetes verdes cuinades el 16 d'agost, sense data marcada. Operador Segellat de la data. **Correccions in situ** **Infraccions repetides**.
Jeff Weinsier es va incorporar a Local 10 News el setembre de 1994. Actualment és periodista d'investigació de Local 10. També és responsable de la popular secció Dirty Dining.
Hora de publicació: 26-agost-2021