La següent és una llista dels locals que van ser ordenats per inspectors del Departament de Regulació Empresarial i Professional de Florida la setmana passada.
"El descobriment d'excrements de rosegadors va demostrar l'activitat de rosegadors. Es van observar 50 excrements de rosegadors a la part superior del rentaplats de la cuina. Es van observar 20 excrements de rosegadors al terra darrere del rentaplats de la cuina. 5 rosegadors. Els excrements són al terra darrere de la nevera portaequipatges."
"A causa d'un abús de temperatura, s'ha emès un control de temps/temperatura d'aliments segurs per aturar les vendes. El control de temps/temperatura de la refrigeració d'aliments segurs es manté a 41 graus Fahrenheit. Entreu al pavelló: tofu 45°, pollastre cru 46°, fideus cuits 47°, 46° per a la mantega, 46° per a la llagosta, 46° per a l'arròs. Menjar a la unitat des d'ahir al matí. Vegeu Vendes descontinuades. **Infracció reiterada**."
"Els excrements de rosegadors testimonien l'activitat dels rosegadors. Hi ha aproximadament 25 excrements de rosegadors al prestatge de la cuina on s'emmagatzemen els recipients nets. 4 excrements de rosegadors es troben a la taula de vapor superior de la línia de cocció. Hi ha 3 rosegadors al forn microones superior a les excrements de la cuina. L'operador va netejar i desinfectar la zona durant la inspecció."
"Els sucs de fruita envasats a l'empresa no estan especialment processats per prevenir, reduir o eliminar la presència de patògens sense etiquetes d'advertència. El suc de maduixa/baia i guanàbana es proporciona a la recepció. L'operador ha mogut el suc i no ha de vendre'l abans d'adjuntar l'etiqueta d'advertència."
«Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es va observar una panerola viva arrossegant-se pel terra de la cuina, una panerola viva era a la canonada darrere de l'equip de cuina i tres paneroles vives estaven a la fase de preparació entre les caixes buides. Només les paneroles vives s'arrosseguen per sobre de l'eina mecànica que hi ha sota la taula de preparació.»
«Hi ha excrements i/o femta de panerola. Es van observar més de 20 femtes de panerola entre les caixes buides sota la taula de preparació.»
"A causa d'un abús de temperatura, s'emet el control de temps/temperatura d'aliments segurs per aturar les vendes. Observeu l'arròs fregit (61/58 °F-refrigeració); les costelles cuites a la nevera (63/59 °F-refrigeració), seguiu la sol·licitud de l'operador. Es va cuinar el dia anterior."
"L'equipament i els estris no es van netejar, esbandir ni desinfectar a la pica de tres compartiments en l'ordre correcte. No utilitzeu estris/equipaments que no s'hagin desinfectat correctament. Es va observar que els empleats netejaven recipients metàl·lics en una pica de tres compartiments sense seguir els passos de desinfecció. Operador Es va configurar una pica de tres compartiments amb una solució de desinfecció de clor de 100 pp."
"Els registres/documents de formació dels empleats requerits no contenen tota la informació requerida."
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar sis paneroles vives arrossegant-se pel terra sota l'aigüera de 3 compartiments a la zona de la cuina. Es va observar una panerola viva al recipient amb arròs a la zona de la cuina."
"A causa d'un abús de temperatura, es va emetre un control de temps/temperatura per a aliments segurs per aturar les vendes. Observeu l'amanida de pasta (refrigerada a 7 °C), basada en l'amanida de pasta preparada per l'operador ahir."
"Menjar/glaçons de gel rebuts d'una font no aprovada/no s'ha proporcionat cap factura per verificar la font. Vegeu les vendes descontinuades. Es va observar que 50 merengues estaven emmagatzemades en recipients de plàstic a la secció d'entrepans/sucs. L'operador no va poder proporcionar les fonts aprovades. Origen de."
«Hi ha petites mosques vives a la cuina, a la zona de preparació d'aliments, a la zona d'emmagatzematge d'aliments i/o a la zona del bar. Es van observar dues mosques volant a la zona de sucs.»
"La superfície de contacte amb els aliments està bruta amb restes d'aliments, substàncies semblants a floridura o moc. S'ha observat que les restes d'aliments es trituren a la zona de la cuina."
"Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar aproximadament 10 paneroles vives arrossegant-se per l'armari d'emmagatzematge d'estris alimentaris, que es troba sota la taula de vapor de la cuina."
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs, excepte per rostir carn sencera, mantén-la calenta a una temperatura inferior a 135 graus Fahrenheit. Arròs groc al vapor (93°F-103°F-conservació per calor)".
«Les paneroles vives trobades van demostrar l'existència d'activitat de paneroles. Es van observar aproximadament 8 paneroles vives a la paret darrere de les antenes de la nevera a la zona de la cuina, i 2 paneroles vives al terra del magatzem sec de la zona de la cuina.»
«El control de temps/temperatura dels aliments segurs llestos per menjar es va preparar i conservar in situ durant més de 24 hores, i la data no estava marcada correctament. Es van observar cabres cuites a la nevera el dia anterior sense marcar la data. **Reincidència en la infracció**.»
"Hi ha paneroles mortes a dins. Hi ha una panerola morta darrere del taulell de registre. Armari amb escalfador d'aigua per a dues paneroles mortes. Es van observar set paneroles mortes al contenidor buit del bany. L'operador les va treure i va netejar la zona. **Reincidència en les infraccions* *."
"El control de temps/temperatura de la refrigeració segura dels aliments es manté per sobre dels 41 graus Fahrenheit. Tapa petita abatible: 40-48° per al formatge groc, 47° per a la salsitxa cuita, 47° per al salmó cuit. La temperatura exterior dels aliments no supera les 3 hores. L'operador mou tots els articles a la nevera. Explica la importància de mantenir els aliments per sota de la línia de vora. **Reincidència en les infraccions**."
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs identificat en el procediment escrit és el moment d'ús com a aliment de control de salut pública. No hi ha marca de temps i no es pot determinar el moment de retirar-lo del control de temperatura. Vegeu les vendes descontinuades. Les ales de pollastre no tenen marca de temps. Temperatura exterior de l'aliment: no més de 4 hores. El temps de l'operador està marcat com a de 7 a 11 del matí **Infracció recurrent**."
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs, excepte per rostir carn sencera, es manté a una temperatura inferior a 135 graus Fahrenheit. Taula de vapor: salsitxa 94°. Observeu la safata doble d'emmagatzematge d'aliments. La unitat d'aliments dura menys de 4 hores. L'operador renova la calor dels aliments a 170°. **Correcció in situ**."
"El control de temps/temperatura dels aliments segurs llestos per menjar es va preparar i conservar in situ durant més de 24 hores, sense data correcta. Observeu el revisió interna de la nevera: arròs cuit i mongetes verdes cuinades el 16 d'agost, sense data marcada. Data de l'operador segellada. **Correccions in situ** **Infraccions repetides**."
Jeff Weinsier es va incorporar a Local 10 News el setembre de 1994. Actualment és reporter d'investigació per a Local 10. També és responsable de la popular secció Dirty Dining.
Data de publicació: 26 d'agost de 2021